Au Cap-Vert, l'élevage des ruminants joue un grand rôle dans les zones rurales en termes de sécurité alimentaire, de génération de revenus et comme source d'emploi pour endiguer l'exode rural. Par conséquent, il est nécessaire de mettre en œuvre un projet dont l'objectif principal est d'augmenter la production locale de lait et de ses dérivés dans des conditions de sécurité sanitaire, de créer de nouvelles catégories d'emploi pour les jeunes et les femmes des zones rurales et de réduire ainsi la dépendance à l'égard de l'importation de ces produits et l'exode rural.
Ce projet consiste à soutenir l'organisation de la chaîne de valeur lait local, sur la base d'une unité centrale de transformation du lait qui sera créée, transformant le secteur laitier de São Vicente en une base économique importante et en un moyen d'autonomisation des petits producteurs et de leurs associations professionnelles.
Cette Unité Centrale de Traitement du Lait est un instrument pour fédérer les centres de collecte, équipés de technologies adaptées et résilientes, à partir desquelles les bases de production et de gestion peuvent être réorganisées et promouvoir leur insertion sur le marché, afin de permettre la fourniture de produits avec régularité, qualité organoleptique et sanitaire et à des prix compétitifs.
Cela implique l'insertion dynamique de ce secteur dans le marché grâce à : une meilleure organisation, l'amélioration des techniques de production durable, une gestion adéquate pendant la production (alimentation, reproduction et santé), un contrôle strict de l'hygiène et de la santé pendant la production, la transformation et la commercialisation, l'introduction de normes de sécurité alimentaire (GMP, GMP et HACCP), la commercialisation des produits, en plus des références d'origine/qualité et l'introduction de nouveaux produits dérivés et l'accès à de nouveaux marchés grâce à la création d'un canal court et direct vers l'HORECA.
L’objectif général de contribuer à l'organisation de la chaîne de production laitière locale, en augmentant la productivité des systèmes de production traditionnels, la qualité par la valorisation du lait local et les formes de commercialisation sur l'île de Sao Vicente
Objectifs spécifiques
01.02.La stratégie de mise en œuvre à utiliser au cours de l'action est essentiellement basée sur une base participative et inclusive par l'implication et la participation fortes de tous les acteurs
La mise en œuvre reposera sur les principaux aspects suivants :
Composante 1Composante 2Composante 3Composante 4Composante 5Résultat 1
- La production laitière locale est renforcée grâce à des pratiques de production innovantes et durables, et mettant l'accent sur l'amélioration de l'alimentation, l'amélioration génétique des troupeaux, l'assistance technique et l'amélioration de l'environnement d'élevage et du bien-être des animaux
Résultat 2
- Une usine centrale de transformation du lait et 3 mini-laiteries sont construites et équipées, contribuant ainsi à moderniser la collecte, la transformation, la diversification, la standardisation et la distribution des produits laitiers
Résultat 3
- La gouvernance et l'organisation de la chaîne de production, la commercialisation et le marketing du lait local et de ses dérivés facilitant l'accès aux marchés les plus exigeants (touristiques et institutionnels) sont améliorées
