Dans la région des Savanes au Nord Togo, notamment dans les préfectures de l’Oti, Oti Sud et Kpendjal, les femmes transformatrices de lait local en wagashi se démarquent par leur savoir-faire artisanal. Bien que leur production soit traditionnelle, ces produits laitiers sont très prisés par les voyageurs de la nationale N°1.

Cette activité artisanale, concentrée dans des localités comme Sagbiébou et Mango, implique environ 500 femmes transformatrices et 60 commerçantes, travaillant seules ou en groupes. La demande croissante de wagashi, reconnu pour ses qualités nutritives, dépasse désormais la capacité de production locale, obligeant les femmes à parcourir plusieurs villages pour collecter du lait, souvent au détriment de la qualité du produit.

Consciente du potentiel économique de cette filière, l’ONG Gestion de l’Environnement et Valorisation des Produits Agropastoraux et Forestiers (GEVAPAF), avec le soutien financier de la CEDEAO et de la Coopération Suisse, a lancé le projet WOMEN qui vise à renforcer les capacités organisationnelles et fonctionnelles des groupements de femmes, former les productrices aux techniques de transformation et aux règles d’hygiène et fournir des équipements de travail et construire des points de vente.

Les résultats positifs de ce soutien incluent une meilleure gestion des clients et des commandes, l'harmonisation des prix de vente et l'adoption de la vente groupée, ainsi que la sécurisation des circuits de collecte autour des centres de vente de Sagbiébou et Mango. Ces mesures ont également réduit les invendus pour les transformatrices individuelles, augmenté la transformation du lait local par rapport à la vente de lait frais, et amélioré la qualité et la durée de conservation du fromage grâce aux dés hydrateurs.